転職のタイミング

年齢が転職で重要だというのは、ご相談者さまの思い込みに過ぎません。ただでさえ、長期的には人手不足の時代です。経営者の立場からすると、たとえ高年齢であっても、仕事に意欲的で理念を共有できる人とは一緒に働きたいと思うものですから。
ご相談者さまのお仕事の実績に対して今の職場での給与が本当に見合っていないのであれば、ほかに見合う職場が必ずあるはずです。どうか自信をお持ちください。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の収束がいつになるのかは誰にもわかりませんが、感染症がいつかは収束するというのが歴史の事実です。焦る必要は全くないでしょう。ご相談者さまは、まだ30代の若さ。現役人生はこれから半分以上も残っているのですから。
そもそも、職場に何も不満のない人はいません。
ただし、より大きな不満が生じるのは、「求人が戻るまで待つべきか、早めの行動をとるべきか」を他人に教えてもらって決めた場合です。聞かなければよかった、とさらに不満が強まることが目に見えています。
ちなみに私は30代のときに、このまま何も行動を起こさずどうせ後悔するのなら、何かやってみて後悔するほうがマシだろうと考えて当時の仕事を辞めました。それが正解だったのは、言うまでもありません。
棋士のように、次の一手はご自身で考えてお決めになることが、不満や後悔を最小化するための最良の方法です。