業務量が給料に見合っていない

ご質問の件について、質問者様が転職をするか、勤務先が変わるかのいずれかしかないのではないかと感じています。

確かに、質問者様がおっしゃる通り、新型コロナウィルスの影響によって、転職がしにくいことになっている可能性がある部分も否めない事情があることはわかります。

ただし、質問者様自身に優れた能力があり、質問にあるような成果を上げているのであれば、求人募集している企業の中には質問者様のような人を雇いたいところも必ずあると思います。

そのため、今は我慢をしなければならない時期なのかもしれませんが、自分の成果を評価しモチベーションが上がるような転職先を常に探し続けていくことが現状打破につながる最も効率の良い方法なのではないかと考えます。

勤務先が変わり、質問者様が望んでいるような形を求めることは、かなりハードルが高いと思われ、むしろ、ご自身で行動へ移して変化をする方が無難な立ち回りのように感じています。

ちなみに、「毎日苦労して働いているのに生活が苦しい」のは、働きに見合った収入を得られていないことがやはり要因でしょう。

成果によって収入が上がるということは、逆に言えば、成果が上がらなければ収入が上がることはなく、場合によっては、減収になるリスクも視野に入れておく必要があるでしょう。

このように考えた時、常に成果を上げ続けていかなくてはならないプレッシャーがあることや精神的な余裕の有無も考慮しておく必要があると言えそうです。