保険に入れない旦那、子供もいるのにどうしたらいい？

こんにちは。ご質問ありがとうございます。
「引受基準緩和型」の保険は相談文にお書きのとおり保険料が高くなります。
「医療保険」ですと普通のものより2倍ぐらいの保険料がかかります。
例えば配偶者様に万が一のことがあった場合、「公的年金」より「遺族基礎年金」と「遺族厚生年金」が支給されます。
「遺族基礎年金」はお子さんが18歳になる年度末まで受け取ることができます。
金額は2020年度でお子さん1人と相談者様で年1,006,600円（月額83,883円）となります。これにプラスして「遺族厚生年金」も支給されます。
「遺族厚生年金」は配偶者の方の「平均標準報酬月額」や「加入月数」によって変わってきますが、「平均標準報酬月額」が35万円としますと年50万円から80万円の間ぐらいの額になります。
これによって「遺族基礎年金」と「遺族厚生年金」で年間130万円～180万円は受け取れるということになります。　
「公的年金」でこれぐらいが手当てできること、相談者様が仕事をなさっているのであればその分と貯金でその後の生活が賄えるのかどうかということになります。
他にも配偶者様の退職金などもあると思いますので、高い保険料を支払ってでも「生命保険」に加入するべきかどうかは疑問です。
尚、「健康保険」には「高額療養費」という医療費を一定の上限額まで支払えばそれ以上は払い戻されるという制度もあります。
これらを踏まえられまして毎月の保険料が家計の負担になるかならないかで判断されるとよいかと考えます。