定年退職後の生活はどうすればよいか？

こんにちは。ご質問ありがとうございます。
相談文を読みまして現在もお仕事をされておられるということは素晴らしいと思いました。
さて「節約」のご相談ですが、まず初めに考えられるとよいのは「固定費」です。
相談者様であれば「保険料」と「携帯電話料金」などが考えられるかと思います。
生命保険は現在も加入されておられるでしょうか。
もし現在も加入されておられるのであればその保障額が大きすぎないかなどを見直されるとよいと思います。お子さんが独立されているのであれば、大きな額の保険に加入されている必要はないかと考えますので、まずそこをチェックなさってみて下さい。
「携帯電話料金」は最近では大手の携帯電話会社でも安いサービスが登場してきましたので、そういう安いサービスにご夫婦で乗り換えられるということもよいかと思います。
「保険」や「携帯電話」のような「固定費」は1度見直しをされますと、その効果がずっと続くことになりますので、最初は少し面倒ですが是非見直しをしていただきたいと思います。
あと、車に乗られておられるのであれば車は絶対必要かどうかもお考えいただければと思います。
常時、車に乗られていないということであればレンタカーなども選択肢になるかと考えます。
車にかかる経費（自動車税や車検）なども馬鹿になりません。
そのあたりも「節約」のポイントになるかと思います。