定年まであと2年で資産を増やせる？

リスクなしの運用は実際的には、ほぼ不可能です。その中での運用するための方法を考えるほかないのではないでしょうか。

１．リスク資産に向ける金額の比率で考える。　100－年齢－α（アルファ―）
　　リスク資産の上限をあなたの場合は　100―60歳＝40％をリスク資産の保有のベースにして、慎重運用の人はアルファーを10～20設定する。
２．分散投資をする
　　例えば　　現物株　　　40％
　　　　　　　REIT　　　　30％
　　　　　　　外国債券　　30％

他に投資信託がありますが、投資信託は内外の株式・外国債・REITへの配分ですから、自分で基本配分を決めて、投信の中身の比率も合計して分配すればよいのではと思われます。

他に、国内の「仕組み債」がありますが、1％強の利回りの割に、大きなリスクがありますので、良く研究して自己判断で決めてください。
上記の配分は一つの案ですが、現物株と外国債券3銘柄にするなど、要は分散保有をお勧めします。

確実な資金確保は、長く仕事をすることではないでしょうか。現在58歳ですから、65歳まではフルタイム、65歳～70歳は週3－4日、75歳からは週2日または在宅ワークなどの働き方があります。旅行や遊び・趣味はこのような働き方をしながらでも、充分できます。
65歳以降、在宅でもできるような副業のスキルを、見つけておくのも良いのではないでしょうか。