介護生活に入るさい資産の整理は必要でしょうか？

確かに一時的に売却益が生じることで、納税や各種負担割合の上昇などにより出費が増える可能性があります。また不動産のまま相続が生じれば、評価額が低くなるため税金面でのメリットもあるでしょう。株式も保有し続けることで、さらなる値上がり益も期待できるかもしれません。
しかし、お金の損得で考えてしまうと、いつのタイミングが最適なのかに答えは出ません。
今は幸いご本人がお元気で、あくまでもご本人の意思により資産の整理をなさっておられるとのこと。相続する者へのあたたかい配慮が感じられます。止める必要があるでしょうか。
管理の難しい資産が残されたままご本人の意思表示が困難になってしまうと、あとあと面倒なことになるかもしれません。資産価値は高くても、分割が困難であればなかなか大変です。そのような状況になってしまえば、関係する方々の精神的なコストは計り知れないでしょう。
現時点での株式・不動産売却などによる資産整理は必ずしも必要ではないかもしれませんが、ご本人がお元気で、ご自身の意思で取り組まれている今こそが、損得抜きに最適なタイミングであるといえるのではないでしょうか。